La Bretagne, c'est l'occasion, pour vous, de déguster les meilleurs plats locaux et découvrir la cuisine bretonne : les réputées crêpes et galettes, le far breton, le kig ha farz- spécialité léonarde : assiette de pâte à far (semoule de blé noir) accompagnée de morceaux de viande de porc et de légumes variés-, la cuisine à base d'algues- la côte léonarde abritant le plus grand champs de laminaires au monde...-, les plateaux de fruits de mer, les coquillages et poissons, les légumes- Plouescat étant située sur la "ceinture dorée"- tels que l'artichaut ou le chou fleur...
BROCHETTES D'ARTICHAUTS CAMUS/CASTEL
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Pour 6 personnes, soit 12 brochettes.
Ingrédients :
- 6 artichauts Camus/ Castel,
- 12 tomates cerise,
- Quelques branches de fenouil séchées,
- 1 brocoli,
- 3 cuillères d'huile d'olive,
- 1 cuillerée de farine,
- 1 citron jaune,
- sel, poivre.
Tournez les artichauts crus en coupant délicatement, à l'aide d'un couteau, les feuilles jusqu'au coeur. Citronnez- les.
Faites cuire les fonds d'artichauts à l'autocuiseur 10 minutes à feu doux, dès que la soupape chuchote (ou 25 minutes à l'eau bouillante salée, légèrement citronnée et farinée). Retirez le foin.
Coupez- les en quartiers et arrosez- les d'un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le sel et le poivre.
Nettoyez le brocoli et séparez- le en petits bouquets. Faites- les cuire dans l'eau bouillante salée 3 à 4 minutes. Passez- les aussitôt à l'eau froide et égouttez.
Coupez les tomates cerises en deux.
Confectionnez des brochettes avec quelques branches de fenouil séchées et servez sur un verre.
FLAN DE CHOU- FLEUR AU CHEVRE EXPRESS
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1/2 chou- fleur,
- 3 oeufs,
- 25 cl de crème fraîche,
- 1 fromage de chèvre,
- 1 bouquet de romarin.
Equeutez le chou- fleur et détaillez- le en petits bouquets.
Faites bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égouttez.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux (réservez- en une partie au frais) et mettez- le dans un mixeur avec le chou- fleur, la crème, les oeurfs et quelques brins de romarin.
Versez la préparation dans le moule puis incorporez les morceaux de chèvre restants.
Mettez au four thermostat 6 (180 °C) pendant 20 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.
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